Всем привет, с вами Оливия и сегодня я приготовлю котлетки.
Вообще, слово «котлета» происходит от французского côtelette – «рёбрышко» и раньше означало кусок мяса на косточке.
Привычные всем нам котлеты из рубленного мяса (или фарша) появились, примерно, в первой половине XIX века и назывались они котлетами русскими.
Итак, мясные котлетки, да не простые, а в сметанно-сырном кляре.
Фарш мясной, любой — 600 г
Сыр твёрдый — 150 г
Сметана 20 % — 150 г
Крахмал кукурузный — 4 ст.л.
Яйца — 5 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика.
Куркума молотая — 1 ч. ложки.
Паприка копченая молотая — 2 ч.л.
Масло растительное для жарки.
Соль — по вкусу.
Перец чёрный молотый — по вкусу.
Готовим мясо.
Мы взяли куриную грудку, но можно и свинину, и говядину. Кому что нравится.
Рубим ножиками, или на мясорубке с очень крупными дырками. Солим, печрим по вкусу. Тщательно перемешиваем.
Готовим кляр.
Отделяем желтки от белков. В желтки добавляем сметану, куркуму, соль, перец, паприку. Добавляем натёртый сыр. Добавляем крахмал и чеснок. Чеснок пропускаем через пресс. Всё тщательно перемешиваем.
В фарш добавляем соль и перец по вкусу и тщательно перемешиваем.
Из фарша делаем небольшие плоские котлетки, окунаем в кляр и обжариваем на слабом огне по 4-5 минут с каждой стороны.
Подаём с любимым соусом или кетчупом.
Приятного аппетита.
